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« Piccatina » balsamica Pavarotti
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

« Piccatina » balsamica Pavarotti

Calories : 42451.56 kcal Protides : 9325.12 g Lipides : 558.75 g Glucides : 18.15 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 800g d'escalope de noix de veau
  • 100g de beurre
  • 60g de jambon sec en julienne
  • 25g de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Farine
  • Sel, Réduction balsamique :
  • ¼ l de vinaigre balsamique
  • ¼ l de vin rouge
  • 60g de sucre semoule

Préparation

1

Saler, poivrer et fariner les escalopes. Faire fondre dans une poêle 80g de beurre et faire dorer les escalopes à feu vifs des deux côtés. Réserver au chaud.

2

Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et le jambon en julienne. Laisser cuire un peu puis déglacer au vinaigre balsamique.

3

Réduction balsamique :

4

Mélanger les 3 ingrédients et les mettre sur le feu jusqu'à réduire de moitié.

CLICHY SOUS BOIS 93390

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