Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Pieds et paquets
Temps de préparation
50min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.50€/p

Pieds et paquets

Calories : 8297.54 kcal Protides : 390.22 g Lipides : 45.41 g Glucides : 1558.04 g pour 1 portion

Les abats ne peuvent pas plaire à tout le monde mais les amateurs apprécieront.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1.5 kg de tripe d'agneau
  • 6 pieds d'agneau
  • 250 g de lard maigre, coupé en dés
  • 1 morceau de couenne de porc
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 branches de persil
  • 3 gousses d'ail
  • 750 g de tomates (ou 2 briques de tomates en cube)
  • 2 verre de vin blanc sec
  • 1 pointe de couteau de piment

Préparation

1

Acheter les paquets préparés par le tripier ou les préparer comme suit

2

Couper la panse en morceaux, les mettre(longtemps) à tremper

3

Couper le petit salé en dés, mettre la couenne de coté

4

Faire la boutonnière aux morceaux de panse

5

Préparer une farce avec le petit salé, l'ail, le persil, sel et poivre

6

Remplir les morceaux de panse et les refermer

7

Faire fendre les pieds par le tripier pour enlevé l'"haricot" qui est le milieu

8

Pour la cuisson, mettre dans une grande marmite les pieds, la couenne du petit salé ensuite les paquets dessus

9

Faire une sauce avec le vin blanc, la tomate, la carotte en rondelle, l'oignon haché et le piment

10

Faire cuire lentement

nice 06100

Ses recettes

Cake marseillais

Aimez cette recette !

(0)

Cake salé

Aimez cette recette !

(0)

Pâtes au pistou

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Crêpe Suzette au chocolat

Par sophie

Aimez cette recette !

(2)

La ganache chocolat noir Nestlé dessert se marie parfaitement avec la sauce à l'orange... Encore meilleure que l'originale !

Ratatouille Niçoise

Par pupuce

Aimez cette recette !

(2)

Le mot « ratatouille » vient de l'occitan ratatolha. L'origine du plat se situe dans la zone autour de la Provence et de Nice. À l'origine, le...

Ouillade catalane

Par J-C

1 likes

(1)

L'olla était un gros chaudron, suspendu ou posé dans l'âtre. Le contenant a donné son nom au contenu, l'olla a donné l'ollada. L'ollada est la...

Tarte tatin revisitée

Par jpbora

Aimez cette recette !

(1)

Une base de palais bretons faits maison et une garniture de pommes caramélisées très agréable en bouche : voici ma tarte tatin revisitée !

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :