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Pilaf aux moules
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.11€/p

Pilaf aux moules

Quand riz et moules s'associent, ils forment un couple réussi...

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Ingrédients

  • 2 litres de moule
  • 300 g de riz
  • 2 échalotes
  • 2 petites courgettes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 50 g de beurre
  • 40 g de parmesan
  • 4 brins de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Préparation

1

Grattez, ébarbez et rincez les moules. Portez le vin à ébullition et faites le réduire 3 min. Ajoutez les moules, couvrez et faites les ouvrir à feu vif 4 à 5 min tout en secouant plusieurs fois le faitout. Retirez les moules.

2

Filtrez le jus de cuisson. Versez-le dans un bol gradué, ajoutez assez d'eau pour obtenir 2 fois le volume du riz. Pelez et hachez finement les échalotes. Lavez et émincez les courgettes.

3

Mettez le beurre à fondre dans une casserole à fond épais. Faites-y revenir les échalotes durant 2 à 3 min puis ajoutez les courgettes émincées et l'ail. Mélangez 1 min et versez le riz en pluie. Remuez jusqu'à ce que le riz soit transparent.

4

Ajoutez le jus de cuisson des moules allongé d'eau. Portez à ébullition, mettez le bouquet garni, couvrez. Laissez cuire 20 min.

5

Décortiquez les moules sauf une douzaine pour la décoration.

6

Au terme de la cuisson, le riz a absorbé tout le liquide. Otez le bouquet garni et remuez en soulevant les grains à la fourchette. Incorporez les moules.

7

Décorez le pilaf de moules dans leur coquille, parsemez de parmesan râpé et de persil ciselé. Passez à peine sous le grille, servez.

Habsheim 68440

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