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Pilaf de mouton aux abricots secs
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.30€/p

Pilaf de mouton aux abricots secs

Calories : 476.07 kcal Protides : 16.51 g Lipides : 24.51 g Glucides : 42.85 g pour 1 portion

Avec votre recette je vous recommande un vin rouge sec puissant évolué, agréable et boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fermesUn rouge sec d'appellation Côtes du Rhône villages, Rasteau ou Afrique Du Sud - Pinotage

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Ingrédients

  • 15 ml d'huile d'olive
  • 350 g de mouton (non gras coupé en cubes de 2 cm)
  • 1 poivron rouge (épépiné et coupé en cubes)
  • 1 gousse d'ail (écrasée)
  • 10 g de cumin moulu
  • 5 g de coriandre en poudre
  • 225 g de riz basmati
  • 450 ml de bouillon (de légumes)
  • 150 ml de vin rouge
  • 100 g d'abricots secs (en morceaux)
  • 85 g de noix de cajou (non salées)
  • feuilles de coriandre (fraiches pour garnir)

Préparation

1

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter le mouton et faire brunir. Retirer la viande, réserver au chaud.

2

Mettre l'oignon, le poivron, et l'ail dans l'huile et cuire 3 min, en remuant de temps en temps. Ajouter les épices en poudre et cuire 1min en remuant.

3

Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, le vin, ajouter sel et poivre selon vos goûts et bien mélanger. Couvrir, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 mins en remuant de temps en temps.

4

Ajouter les abricots et remettre à bouillir. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 mins à nouveau. Ajouter le riz et laisser encore cuire 10 min.

5

Ajouter les noix de cajou et servir en garnissant avec des brins (ou feuilles) de coriandre accompagné d'épinards ou haricots verts frais.

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