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Pimentade
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.20€/p

Pimentade

Calories : 7936.55 kcal Protides : 377.73 g Lipides : 19.68 g Glucides : 1559.85 g pour 1 portion

Recette de mon enfance en Guyane, avec du poisson de mer. Rose-Blanche Gentet.

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Ingrédients

  • 2 jus de citron 1 oignon 2 gousses d'ail
  • 800 g de darnes de poisson
  • 1 oignon 4 tomates
  • 1 c.c sel
  • 10 grains de poivre (légèrement écrasés)
  • 2 clous de girofle 2 feuilles de laurier 4 branches de thym 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c.s huile olive branches de persil (et de céleri)
  • piment (à volonté)
  • 3 dl bouillon de volaille

Conseils et astuces

Servir avec du gari (manioc) ou du riz et du piment à disposition.

Préparation

1

Presser 1 ou 2 jus de citron avec de l'oignon et de l'ail écrasé.

2

Tremper le poisson en le tournant de temps en temps, pendant une heure, ou moins suivant le temps disponible.

3

On peut aussi supprimer totalement la marinade.

4

Dans une casserole faire revenir un oignon, ajouter environ une tomate par personne, concassée, du sel,des grains de poivre légèrement écrasés, des clous de girofle,des feuilles de laurier, du thym, 800 g de darne de poisson, des branches de persil et de céleri, du piment à volonté.

5

Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Le poisson doit être presque recouvert.

6

Cuire doucement au moins 20 minutes.

7

Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.

8

A la fin de la cuisson, ajouter: 1 ou 2 gousses d'ail pressée et un jus de citron, battus avec un peu d'huile d'olive.

Cuarnens 11480

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