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Piperade
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.43€/p

Piperade

Calories : 15718.75 kcal Protides : 700.69 g Lipides : 48.78 g Glucides : 3117.52 g pour 1 portion

La piperade est un accompagnement gastronomique d'origine basque qui est servi généralement avec des viandes et du poisson.

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Ingrédients

  • 3 tomates (grosses)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert (petit)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c.s. d'huile d'olive
  • thym
  • laurier
  • sel
  • piment d'espelette
  • 1 c.c. de sucre en poudre
  • 2 oeufs

Conseils et astuces

Variante : battre 2 œufs et les ajouter à la préparation, tourner jusqu'à cuisson des œufs.

On peut également y ajouter du jambon de Bayonne.

Préparation

1

Découper les tomates en dès, l'oignon et les poivrons en fines lamelles.

2

Faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre les oignons quelques minutes.

3

Ajouter les poivrons sur feu doux 10 mn environ.

4

Ajouter les tomates, l'ail haché, 1 branche de thym et quelques feuilles de laurier.

5

Saler, ajouter 1 pincée de piment et le sucre, pour enlever l'acidité des tomates.

6

Laisser cuire 20 mn environ.

7

Servir avec des œufs au plat ou du riz ou des pâtes.

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