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Pissaladière
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
02h30
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.41€/p

Pissaladière

Spécialité niçoise.

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Ingrédients

  • Pâte à pain :
  • 500 g de farine
  • Eau tiède
  • Sel
  • 1 cube de levure de boulanger (ou 1 sachet de levure déshydratée)
  • Huile d'olive
  • Garniture :
  • 2 kg d'oignons paille
  • Huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • Ail
  • 1 dizaine de filets d'anchois
  • Olives noires

Préparation

1

Pâte à pain : Faire une fontaine avec la farine préalablement salée.

2

Verser au centre l'huile d'olive avec un peu d'eau tiède.

3

Commencer à mélanger, puis ajouter la levure délayée dans un peu d'eau tiède.

4

Bien pétrir la pâte.

5

Rajouter si besoin de la farine ou de l'eau tiède, jusqu'à ce que la pâte soit souple.

6

Laisser reposer au moins 1 heure.

7

Étaler la pâte sur une plaque ou un moule huilé, piquer avec une fourchette et laisser à nouveau lever 20/30 min.

8

Garniture : Éplucher et émincer finement les oignons. Les mettre dans une marmite avec de l'huile d'olive, les gousses d'ail et le bouquet garni

9

Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une heure (laisser un espace pour que l'eau s'évapore).

10

Retirer l'ail et le bouquet garni à la fin de la cuisson.

11

Étaler les oignons sur la pâte, garnir d'olives niçoises et de filets d'anchois.

12

Laisser reposer une heure.

13

Faire cuire à four chaud pendant 30 min, poivrer à la sortie du four.

14

Servir tiède

MONACO 98000

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