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Pissaladière
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.61€/p

Pissaladière

Calories : 454.21 kcal Protides : 26.93 g Lipides : 17.72 g Glucides : 46.75 g pour 1 portion

Un peu longue à préparer, mais si délicieuse ! Bien essuyer les oignons dans un torchon propre pour enlever le maximum d'huile! La pâte à pain, avec toutes les senteurs du midi, olives, thym et anchois, c'est très subtil et assez unique! Excellente recette pour un buffet ou en plat principal, avec une salade mélangée, pour un dîner entre amis. Terminer avec une salade de fruits de Noël et un cake sans beurre.

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Ingrédients

  • 2 boîtes d'anchois
  • Pâte à pizza:
  • 250 g farine
  • 3 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 15 cl d'eau chaude
  • 1 sachet de levure de boulanger (levure spéciale pain)
  • sel
  • Garniture:
  • 1 kg d'oignons
  • 300 g d'anchois à l'huile
  • 15 olives noires
  • 2 grosses c à soupe de sucre en poudre
  • herbes de Provence
  • poivre
  • 2 c à soupe d'huile d'olive

Préparation

1

Préparer la pâte à pain: mettre tous les ingrédients dans un saladier, malaxer, et former une boule.

2

Foncer à la main une plaque rectangulaire ou un moule à tarte légèrement huilée avec la pâte, réserver.

3

Couper les oignons en rondelles.

4

Les mettre dans la wok avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive, ajouter du poivre, les herbes de Provence et le sucre en poudre. Il ne faut surtout pas mettre de sel car il y aura les anchois. Le sucre est indispensable pour enlever l'acidité de l'oignon.

5

Faire revenir les oignons jusqu'à que leur couleur soit légèrement jaune. Il ne faut pas qu'ils colorent trop car ils vont encore cuire dans le four.

6

Le secret de la Pissaladière est là. Il faut garder quelques filets d'anchois et mettre le reste dans la poêle avec les oignons. Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons.

7

Quand ils sont dorés, essuyer les oignons dans un torchon propre ou avec du sopalin pour enlever le maximum d'huile.

8

Verser votre préparation sur la pâte et mettre des anchois en losange et des olives pour la décoration.

9

Enfourner la pissaladière environ 25 mn à 220°.

10

Dès que la pâte à pain est cuite (voir aux bords de la pâte) sortir la pissaladière.

11

Il faut la laisser refroidir car elle se déguste froide.

Sète 34200

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