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Pithiviers
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
25min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.66€/p

Pithiviers

Un gâteau a déguster sans compter.

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Ingrédients

  • Pour la pâte feuilletée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 verre d'eau
  • 5 g de sel
  • Pour la pâte d'amandes :
  • 350 g d'amandes en poudre
  • 175 g de sucre
  • 175 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 verre à liqueur de rhum

Préparation

1

Pour la pâte feuilletée, Mettez la farine sur une planche.

2

Creusez une fontaine dans laquelle vous versez l'eau salée.

3

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4

Farinez la planche. Etalez la pâte au rouleau, puis disposez au-dessus le beurre en parcelles.

5

Repliez les quatres coins, enfermant ainsi tout le beurre.

6

Laissez reposer pendant 10 minutes au frais.

7

Abaissez au rouleau.

8

Pliez en trois.

9

Remettez 15 minutes au frais.

10

Abaissez à nouveau en sens contraire.

11

Répétez l'opération six fois.

12

Pour la pâte d'amandes, Mélangez les amandes en poudre et le sucre.

13

Ajoutez les oeufs, le beurre en pommade et le rhum.

14

Travaillez le tout à la spatule.

15

Foncez une tourtière beuurée avec la moitié de la pâte.

16

Garnissez la surface de la préparation aux amandes.

17

Recouvrez de la seconde abaisse.

18

Soudez les bords, ornez le dessus de dessins au couteau, dorez à l'oeuf.

19

Faites cuire à four moyen pendant 30 minutes.

THORENS-GLIERES 74570

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