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Poche de veau farcie
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h50
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.84€/p

Poche de veau farcie

Calories : 541.61 kcal Protides : 58.95 g Lipides : 25.29 g Glucides : 19.75 g pour 1 portion

Pas facile mais tellement bon !

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Ingrédients

  • 1.5 kg de poitrine de veau
  • 2 oeufs entiers
  • 6 oeufs durs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 600 g de feuilles de blettes
  • 175 g de riz
  • 2 échalotes
  • 100 g de pain trempé dans du lait
  • 1 pointe d'ail
  • persil
  • 150 g de veau haché
  • 150 g de porc haché

Matériel

  • Grosse aiguille
  • Ficelle

Préparation

1

Faire préparer par votre boucher une poitrine de veau.

2

Faire tremper le pain dans du lait.

3

Pocher les blettes.

4

Cuire le riz.

5

Hacher les échalotes, l'ail, le pain, le persil.

6

Mélanger le tout avec le riz, la blette.

7

Ajouter les 2 oeufs, l'huile d'olive le sel et le poivre.

8

Bien mélanger la farce.

9

Garnir la poche.

10

Au fur et à mesure ajouter les oeufs dur les uns à coté des autres.

11

Avec une grosse aiguille et de la ficelle, coudre la poche.

12

Pour la cuisson au four :

13

Disposer la poche sur une plaque huilée et la recouvrir de papier aluminium pour qu'elle ne brule pas.

14

Cuisson environ 1h30.

15

Pour la cuisson à l'eau :

16

Plonger la poche dans 5 L d'eau bouillonnante.

17

Ajouter un os de veau.

18

100 g de carottes.

19

Laisser cuire 1H30.

nice 06300

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