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Poires au vin rouge
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.06€/p

Poires au vin rouge

Calories : 198.5 kcal Protides : 1.96 g Lipides : 2.84 g Glucides : 32.9 g pour 1 portion

Recette classique.

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Ingrédients

  • 150 g de sucre
  • 4 poires, à chair ferme
  • 50 cl de vin rouge
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 citron
  • 25 cl de jus d'orange
  • 20 g de maïzena
  • 1 bouquet de menthe Pour la farce:
  • 80 g de pâte d'amande
  • 2 C à S de liqueur d'orange
  • 2 C à S de raisin de Corinthe
  • 2 C à S d'amandes effilées

Préparation

1

Mélangez le vin rouge, la cannelle, les clous de girofle, le sucre et les zestes de citron. Ajoutez le jus d'orange. Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et laissez cuire doucement 10 minutes.

2

Pelez les poires sans retirer la queue et en laissant les fruits entiers. Évidez les poires par le bas, à l'aide d'un vide pomme. Retirez le cœur et les pépins.

3

Mettez les poires dans le vin rouge et couvrez. Faites pocher environ 20 minutes. Elles doivent rester un peu fermes.

4

Égouttez les poires cuites dans une passoire. Jetez la cannelle, les clous de girofle et les zestes de citron. Pendant que les fruits refroidissent, malaxer la pâte d'amandes avec la liqueur d'orange. Incorporez peu à peu les raisins secs et les amandes. Farcissez les poires de cette préparation.

5

Faites bouillir le vin rouge. Délayez la maïzena avec un peu de vin et liez le bouillon avec ce mélange en fouettant vivement. Nappez les assiettes de sauce au vin, posez les poires et garnissez à volonté, de feuilles de menthe fraîche.

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