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Pois d'angole
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Pois d'angole

Calories : 152.23 kcal Protides : 12.89 g Lipides : 2.96 g Glucides : 18.54 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 500g de pois d'angole
  • 1 morceau de giraumon
  • 100g de lard fumé
  • 2 ou 3 cives
  • 1 oignon
  • clous de girofle
  • sel
  • poivre
  • persil
  • ail
  • thym
  • huile
  • 1 igname

Conseils et astuces

Il est possible de faire cuire les pois d'angole dans un autocuiseur, le temps de cuisson s'en trouvera réduit de moitié. On peut rajouter 1 igname coupé en petits morceaux qui donnera plus de "crémeux" lors de la cuisson des pois.

Préparation

1

Après avoir écossé les pois, les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante et égoutter. Blanchir également le lard fumé coupé en petits dés. Dans une cocotte verser 3 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les lardons, les cives hachés, le persil, l'oignon émincé, l'ail écrasé et le giraumon en morceaux. Verser les pois d'angole et faire revenir 5 minutes. Recouvrir d'eau, saler, poivrer. Ajouter les clous de girofle, le thym, laisser cuire, à couvert pendant environ 1 heure. Terminer la cuisson à feu doux, à découvert, pour faire consommer les pois (c'est à dire réduire le liquide et obtenir un mélange crémeux) tout en remuant de tant à autre avec la louche.

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