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Poisson à la crème de Sauternes et ses champignons
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.54€/p

Poisson à la crème de Sauternes et ses champignons

Recette faite à Noël 2009.... un vrai succès, très fin.

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Ingrédients

  • 4 morceaux de poisson (au choix : sole, merlan... )
  • 500 gr de champignons de Paris frais
  • 50 cl de crème liquide
  • 20 cl de sauternes
  • sel et poivre

Préparation

1

Eplucher les champignons, émincer finement et mettre dans une casserole avec un 1/2 jus de citron et 10 cl de crème liquide.

2

Saler et poivrer et mettre a ébullition 5 min.

3

Egoutter les champignons en gardant le jus de cuisson dans une casserole.

4

Dans une autre casserole: mettre 20 cl de sauterne et 40 cl de crème liquide : porter a ébullition.

5

Dans un plat allant au four (220°c), allonger le poisson et saler/poivrer de chaque coté.

6

Verser la crème de sauternes sur les poissons et mettre au four 7 min.

7

Faire cuire du riz pendant ce temps de cuisson.

8

Sortir les poissons du four avec une spatule et dresser les dans une assiette sur un lit de riz.

9

Garder la crème des poissons et reverser cette crème dans la casserole contenant la crème des champignons et faire réduire de 2/3.

10

Puis mettre les champignons dans cette crème et puis tout verser sur le poisson et le riz.

11

Servir très vite.

puceul 44390

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