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Poivrons farcis au Risotto de Champignons
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.66€/p

Poivrons farcis au Risotto de Champignons

Calories : 8229.2 kcal Protides : 360.39 g Lipides : 36.19 g Glucides : 1610.99 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 250 g de Riz à risotto (variété Avorio ou Vialone)
  • 150 g de Champignons de Paris
  • 20 g de Cèpes séchés
  • 600 ml de Bouillon de Légumes
  • 4 Poivrons rouges
  • 1 boule de Mozzarella
  • 2 gousses d'Ail
  • 100 ml de Vin blanc
  • 5 cuillères à soupe d'Huile d'Olive
  • 2 cuillère à soupe de Persil haché
  • Huile d'Olive
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • 1 bol
  • 1 grande casserole
  • 1 poêle
  • 1 casserole moyenne

Préparation

1

Laver et couper en lamelles les champignons de Paris. Éplucher la gousse d'ail et la hacher finement.

2

Faire ramollir les cèpes dans un peu d'eau chaude pendant 20 minutes. Les égoutter et les hacher finement. Mettre de côté l'eau dans laquelle les cèpes ont été ramolli. Couper la mozzarella en petits dés.

3

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne translucide (il ne doit pas dorer).

4

Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Mouiller avec le vin et faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à complète absorption du liquide.

5

Verser ensuite du bouillon de légumes préalablement chauffé et le faire évaporer en remuant. Continuer à ajouter progressivement le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. Il doit toujours y avoir juste assez de liquide dans la casserole pour couvrir le riz.

6

Ajouter les champignons séchés et verser progressivement l'eau dans laquelle ils ont ramollis.

7

Faire sauter vivement les champignons de Paris dans une poêle avec un filet d'huile et les incorporer au riz. Saler et poivrer le risotto. Ajouter le persil. Laisser refroidir puis ajouter les dés de mozzarella.

8

Laver les poivrons, couper un chapeau côté pédoncule et les vider délicatement. Remplir les poivrons avec le risotto. Poser le chapeau pour refermer.

9

Faire chauffer un filet d'huile dans une casserole de taille moyenne et y disposer les poivrons debout. S'il y a trop de place dans la casserole et que les poivrons risquent de se renverser, les caler avec deux ou trois grosses pommes de terre. Faire cuire à couvert à feu moyen pendant 20 minutes. Servir chaud.

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