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POMIOCA
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.74€/p

POMIOCA

Encore une recette de ma maman

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Ingrédients

  • TAPIOCA :
  • 1/2 litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de tapioca
  • 60 g de sucre
  • 3 oeufs
  • COMPOTE :
  • 750 g de pomme, type reinette
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 50 g de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation

1

COMPOTE : préparer une compote à l'anciènne

2

couper les pommes, après les avoir épluchées, ôter les pépins et les couper en quartiers de tranche épaisse de 1 cm

3

laisser macérer les raisins dans le rhum

4

faire sauter les pommes dans le beurre

5

quand elles commencent à dorer ajouter le sucre et les raisins avec le rhum

6

faire cuire encore 5 min

7

TAPIOCA : faire bouillir le lait vanillé

8

à l'ébullition mettre le tapioca en pluie

9

faire cuire sur feu doux pendant 5 à 8 min tout en remuant

10

ajouter la moitié du sucre

11

retirer du feu

12

séparer les blancs des jaunes

13

ajouter les jaunes à la préparation

14

battre les blancs en neige

15

incorporer le reste du sucre

16

méler délicatement à la préparation jaune d'oeuf tapioca

17

verser dans un plat de porcelaine beurré la moitié du tapioca

18

répartir la compote de pomme dessus

19

recouvrire du reste de tapioca

20

faire cuire à four moyen pendant 20 min environ

LALOEUF 541145

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