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Pommes dauphine
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.36€/p

Pommes dauphine

Calories : 303.37 kcal Protides : 10.01 g Lipides : 16.74 g Glucides : 28.18 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 1/4 de l d'eau
  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 5 oeufs
  • huile (friteuse)
  • sel, poivre, muscade

Préparation

1

Faire un bonne purée de pommes de terre assez épaisse et bien assaisonnée. Pour qu'elle soit encore meilleure, utiliser des Bintje et les cuires au four.

2

Réaliser la pâte à choux :

3

Faire bouillir l'eau avec le beurre et du sel (il faut atteindre l'ébullition et la fonte du beurre simultanément). Puis hors du feu, jeter la farine et remuer énergiquement avec une cuillère en bois, puis déssécher cette pâte sur feu doux. Elle doit se détacher des bords de la casserole.

4

Hors du feu, ajouter 1 oeuf battu et remuer pour obtenir une pâte homogène. Renouveler cette opération oeuf par oeuf jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.

5

Mélanger avec la purée et rectifier l'assaisonnement. Remplir une poche à douille avec la mixture.

6

Sur la friteuse, presser la poche et découper des tronçons de 2 ou 3 cm. faire cuire 5 minutes sans faire trop colorer (friteuse à 160°C).

Moirans 38430

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