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POMMES REINETTES AU FOIE GRAS
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

POMMES REINETTES AU FOIE GRAS

Calories : 226.84 kcal Protides : 4.12 g Lipides : 19.38 g Glucides : 8.77 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 350 g de foie gras cru
  • 4 grosses pommes reinettes
  • Poivre long de java
  • Sel de Maldon

Préparation

1

Préchauffer le four à 160°

2

Laver les pommes, les éplucher, les couper en 4 dans l'apaisseur, façon mille-feuille, puis envelopper chaque demi-pomme reconstituée dans du papier aluminium (2 morceaux de pomme par papier aluminium)

3

Déposer sur la plaque du four et enfourner 25 min

4

Détailler le foie en escalopes et assaisonner avec le poivre long de java concassé

5

Sortir les pommes du four, ouvrir le papier aluminium, et déposer une petite escalope de foie gras entre chaque lamelle de pomme

6

Refermer la paillote d'aluminium, et réserver à température ambiante.

7

Le foie gras cuira en quelques minutes, au contact de la chair de la pomme brûlante.

8

Servir avec quelques cristaux de sel de Maldon.

Versailles 78000

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