Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Pommes de terre dauphine
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.23€/p

Pommes de terre dauphine

Le régal des enfants et des grands avec une bonne viande rouge.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • Sel
  • poivre
  • Pâte à choux :
  • 75 g margarine
  • 1.5 verres de farine
  • 3 oeufs
  • Sel

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 sauteuse

Conseils et astuces

Respecter bien les proportions de cette recette sinon vous risquez une grosses déception.

Pour façonner les pommes dauphine, prenez la pâte avec une cuillère à café. Puis détachez-la de la cuillère avec le doigt préalablement trempé dans l'eau froide.

Préparation

1

Faites cuire les pommes de terre, avec leur peau, 30 minutes dans de l'eau salée.

2

Pâte à choux : dans une casserole, faites chauffer 1 verre 1/2 d'eau, le sel et 75g de margarine en morceaux.

3

Dès que celle-ci est fondue, retirez la casserole du feu. Jetez-y 1 verre 1/2 de farine d'un seul coup.

4

Mélangez, reportez sur le feu.

5

Remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère, ni à la casserole.

6

Hors du feu, ajoutez 3 oeufs, un à un, en battant vigoureusement.

7

Épluchez les pommes de terre et écrasez-les en purée très sèche, sans n'y ajouter aucun liquide. Salez, poivrez.

8

Mélangez à la pâte à choux. Laissez refroidir.

9

Façonnez-en des boulettes grosses comme de petites noix. Plongez-les dans la friture chaude non brûlante.

10

Lorsque les boulettes remontent à la surface, bien dorées, égouttez-les bien sur du papier absorbant. Salez légèrement, poivrez et servez aussitôt.

poitiers 86000

Ses recettes

Figues confites

Par cg1060

Ajouter à mes favovis !

(0)

Gâteau au fromage

Par cg1060

Ajouter à mes favovis !

(0)

Mousse au chocolat

Par cg1060

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Crêpe Suzette au chocolat

Par sophie

1 likes

(2)

La ganache chocolat noir Nestlé dessert se marie parfaitement avec la sauce à l'orange... Encore meilleure que l'originale !

Ratatouille Niçoise

Par pupuce

Ajouter à mes favovis !

(2)

Le mot « ratatouille » vient de l'occitan ratatolha. L'origine du plat se situe dans la zone autour de la Provence et de Nice. À l'origine, le...

Ouillade catalane

Par J-C

1 likes

(1)

L'olla était un gros chaudron, suspendu ou posé dans l'âtre. Le contenant a donné son nom au contenu, l'olla a donné l'ollada.L'ollada est la...

Tarte tatin revisitée

Par jpbora

1 likes

(1)

Une base de palais bretons faits maison et une garniture de pommes caramélisées très agréable en bouche : voici ma tarte tatin revisitée !

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

note moyenne (1 avis)

5/5

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble