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Pommes de terre farcies au canard
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.16€/p

Pommes de terre farcies au canard

Calories : 147.26 kcal Protides : 18.53 g Lipides : 7.98 g Glucides : 0.31 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 4 belles pommes de terre à chair ferme et à peau fine
  • 300 g de canard (magret ou aiguillettes)
  • 8 tranches très fines de lard fumé
  • 250 g de champignons de Paris
  • sel poivre
  • un filet d'huile
  • une noix de beurre

Conseils et astuces

Si on veut un goût plus prononcé, on peut ajouter de l'ail et du persil à la farce, mais moi je trouve que ça couvre trop le goût subtil du canard. Et en plus, comme je cuisine aussi pour mes enfants, j'évite la persillade qu'ils n'aiment pas beaucoup.

Préparation

1

Couper les pommes de terre aux 3/4 afin d'obtenir un couvercle et les évidez. On ne retire pas la peau mais seulement un peu de chair.

2

Saler et poivrer l'intérieur.

3

Nettoyer les champignons de Paris, couper une partie du pied si besoin.

4

Mettre le four à préchauffer sur 200°C (entre 6 et 7).

5

Hacher le canard au robot, pas trop finement. Saler et poivrer pour bien relever le goût du canard.

6

Farcir chaque pomme de terre avec le canard haché. Remettre les chapeaux.

7

Entourer chaque pomme de terre avec deux bandes de lard.

8

Déposer dans un plat allant au four avec les champignons, arroser d'un petit filet d'huile.

9

Faire cuire pendant 1 heure au moins. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau.

10

5 minutes avant la fin, déposer un peu de beurre sur chaque pomme de terre pour les faire dorer.

11

Servir chaud avec quelques champignons bien dorés.

12

Pour finir... Si on a la chance d'avoir quelques petits morceaux de foie gras frais (quelques copeaux), on peut les glisser dans la farce, c'est vraiment un régal. Et si, en plus, on a quelques cèpes à disposition, c'est encore mieux !

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