Pommes de terre farcies à la cressonnette

En accompagnement de grillades, ou comme plat léger...

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Ingrédients

8 pommes de terre, moyennes
200 g de lard fumé
1 ravier de cressonnette
20 cl de crème fraîche
sel et poivre
noix de muscade

Préparation

Lavez les pommes de terre, cuisez-les avec leur peau.

Coupez le lard en lardons que vous faites rissoler à la poêle.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, et coupez leur un chapeau dans le sens horizontal. Évidez-les à la petite cuillère, sans abîmer la peau.

Écrasez la chair des pommes de terre en purée, mélangez-y la crème, les lardons et la cressonnette. Assaisonnez de poivre, de muscade et éventuellement d'un peu de sel (attention au lard!).

Remplissez les coques de pommes de terre de cette purée.

Préchauffez le four à 180° et réchauffez-y les pommes de terre 15 minutes avant de servir.