Pommes de terre farcies à la cressonnette

1

Lavez les pommes de terre, cuisez-les avec leur peau.

2

Coupez le lard en lardons que vous faites rissoler à la poêle.

3

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, et coupez leur un chapeau dans le sens horizontal. Évidez-les à la petite cuillère, sans abîmer la peau.

4

Écrasez la chair des pommes de terre en purée, mélangez-y la crème, les lardons et la cressonnette. Assaisonnez de poivre, de muscade et éventuellement d'un peu de sel (attention au lard!).

5

Remplissez les coques de pommes de terre de cette purée.

6

Préchauffez le four à 180° et réchauffez-y les pommes de terre 15 minutes avant de servir.