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Pommes de terre sarladaises de Béatrice Ortalo
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
1min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Pommes de terre sarladaises de Béatrice Ortalo

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg 500 de patate extra fine roseval (pour le côté sucré et la tenue)
  • Graisse de canard (8 cuillères à soupe)
  • Gésiers de canard confits 500 g
  • Cèpes du périgord 500 g

Conseils et astuces

Servir très chaud accompagné d'un confit de canard ou de filets de canard cuits au gril, ou de tout autre viande

Préparation

1

Couper les pommes de terre en tranche de la valeur de ½ cm

2

Les faire cuire à feu moyen pour qu'elles deviennent translucides avec 5 cuillères de graisse de canard

3

Les laisser se colorer sans brûler

4

Avant la fin de la cuisson, rajouter les cèpes qui auront été cuits séparément avec de la graisse de canard et qui seront roussis

5

Rajouter également les gésiers confits coupés en fine lamelles

6

Saler légèrement

7

Rajouter du persil et de l'ail hachés très finement (1 tête d'ail complète + ½ botte de persil non frisé)

8

Laisser mijoter à feu doux 20 minutes pour que les cèpes et les gésiers déposent leur parfum sur les pommes de terre

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