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POMPE A L'ANIS
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.08€/p

POMPE A L'ANIS

Calories : 185.63 kcal Protides : 4.27 g Lipides : 11.42 g Glucides : 16.92 g pour 1 portion

C'est un dessert provençal traditionnel, confectionné notamment à l'occasion du gros souper, le repas du réveillon de Noël. La pompe à l'huile fait partie des treize desserts. Elle symbolise la réussite. Comme le veut la tradition, il faut la rompre, comme le Christ a rompu le pain. Je tiens particulièrement à cette tradition de rompre la pompe à la main par rapport à sa signification religieuse mais aussi pour symboliser le partage avec la famille et les amis.

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Ingrédients

  • 150 ml d'eau
  • 50 ml de fleur d'oranger
  • 2 grosses cuillères à soupe de graines d'anis
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 80 gr de sucre
  • 500 gr de farine type T45 ou T55
  • La moitié d'un cube de levure fraîche de boulanger.

Matériel

  • Une machine à main

Conseils et astuces

Une fois le four chauffé, remettre la pompe, mettre un bol d'eau en bas du four.

Variante : A la place de l'huile d'olive, on peut mettre 30 gr de beurre mou (pas fondu, mou) et la place des graine d'anis des zestes d'oranges.

Préparation

1

Mettre les ingrédients dans la cuve selon l'ordre suivant :

2

150 ml d'eau + 50 ml de fleur d'oranger, selon le goût on peut en mettre plus ou moins, le tout c'est de respecter les 200 ml de liquide au total.

3

Une pointe de sel

4

2 grosses cuillères à soupe de graines d'anis

5

Un œuf entier battu + un jaune

6

5 et demi de cuillères à soupe d'huile d'olive

7

80 g de sucre

8

500 g de farine type 45 ou 55

9

La moitie d'un cube de levure fraiche ou 1 sachet de levure boulangère

10

Utiliser le programme « pâte à pain » - programme 8 (1h30)

11

Pétrissage + levée

12

A la fin du programme, sortir le pâton délicatement, le mettre sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, diviser la pâte en 2, aplatir la pâte doucement avec les mains (ne pas pétrir juste étaler) ou faire une forme + ou - ronde, avec les ciseaux faire délicatement 7 entailles (juste sur le dessus la pâte).

13

Mettre les pompes au chaud (four à 35 ° pendant 45 min) pour que la pâte lève.

14

Au bout de 45 minutes, sortir la plaque du four, préchauffer à 180 °

15

Mettre au four.

16

Badigeonner la pompe avec la préparation lait tiède + fleur d'oranger (3 c à soupe de lait + 1 c à soupe de fleur d'oranger)

17

Surveiller la cuisson, la pâte doit être dorée mais pas trop. (15 min environ)

18

Laisser refroidir sur une grille

MARSEILLE 13009

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