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Porc au curry de Valérie
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.61€/p

Porc au curry de Valérie

Epicé, original et goûteux.

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Ingrédients

  • 1.2 kg de rouelle de porc (coupé en cubes de 2 cm par les bouchers)
  • margarine
  • 2 pommes
  • 4 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 30 cl de lait de coco
  • 2 c.a.s pâte de curry (mild / moyen)
  • 1 boite d'ananas (en morceaux au naturel, 340 g)
  • 1 tablette de bouillon de volaille (ou cube or)
  • 100 g de cacahuètes salées
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 c.a.s gros sel

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 moulin à épices (petit mixeur à bébé)

Conseils et astuces

A servir avec du riz.

Pour raffiner la présentation, servir avec des copeaux de noix de coco.

Préparation

1

Si le boucher n'a pas coupé la viande en morceaux : ôter la couenne de la rouelle et détailler en cubes de 2 cm, en éliminant l'os central.

2

Faire chauffer de la margarine dans une cocotte. Saisir la viande sur feu vif sur toutes les faces pour les faire colorer.

3

Pendant ce temps, diluer la tablette dans 50 cl d'eau chaude, réserver le bouillon au chaud.

4

Peler, laver et émincer finement l'ail, les oignons et les pommes.

5

Egoutter la viande et, à sa place, faire fondre l'ail, les oignons et les pommes sur feu doux, avec de la margarine, 10 min en remuant de temps en temps.

6

Verser le lait de coco, la moitié du bouillon, la pâte de curry et mélanger bien. Laisser mijoter 5 min puis ajouter la viande et les morceaux d'ananas égouttés.

7

Saler légèrement, remuer, couvrir et laisser mijoter 30 min.

8

Ne pas hésiter à rajouter un peu de bouillon si la sauce est trop épaisse ou trop forte (goûter).

9

Pendant ce temps, effeuiller et ciseler la coriandre, concasser grossièrement les cacahuètes (au moulin à épices ou avec un couteau).

10

Servir le curry très chaud, parsemé de coriandre et avec les cacahuètes dans une coupelle.

Bussy saint Georges 77600

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