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Porc aux Palourdes
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h20
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.71€/p

Porc aux Palourdes

D'un voyage au Portugal, j'ai rapporté un cataplana :'récipient de cuisson typique de l'Algarve, région portugaise, formé de deux parties métalliques concaves presque identiques qui se referment l'une sur l'autre grâce à une articulation et à des fermetures latérales' source wiktionary . Le porc aux palourdes est une recette portuguaise, mais ne la connaissant pas, j'ai réalisé mon propre plat en me souvenant de ce que j'avais mangé.

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Ingrédients

  • 800 g d'échine de porc, en morceaux
  • 4 oignons
  • 2 tomates
  • 8 pommes de terres
  • 1 verre de vin blanc
  • 1/2 verre de bouillon de viande
  • 2 gousses d'ail
  • 300 g de palourdes
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • poivre, thym, persil

Matériel

  • un cataplana, si possible

Préparation

1

Couper les oignons en fines lamelles.

2

Couper les tomates en quartiers.

3

Dans le cataplana faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir, sans coloration, les oignons environ 3 mn puis ajouter la viande, la faire revenir 4 mn .

4

Ajouter dessus les tomates et les pommes de terres coupés en gros morceaux.

5

Poivrer, mettre du thym et le persil ciselé, verser le vin blanc et le bouillon. Vous pouvez saler légèrement.

6

Fermer le cataplana et laisser mijoter une bonne heure.

7

Au bout de ce temps, ajouter les palourdes et poursuivre la cuisson 10 mn.

paris 75017

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