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Pot au feu du "Domaine Des Rues"
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
04h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Pot au feu du "Domaine Des Rues"

Calories : 78.7 kcal Protides : 4.76 g Lipides : 1.12 g Glucides : 12.38 g pour 1 portion

Un bon plat d'hiver à déguster en famille ou entre amis et qui rappelle le savoir-faire de nos grand-mères. Également, un petit souvenir de notre soirée de Décembre 2012 au Domaine Des Rues! Bon appétit! Ghislain et Flo

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Ingrédients

  • 1 kg de gite – paleron – jumeau (morceaux plus maigres)
  • 1.5 kg de plat de côtes (morceaux plus gras avec os)
  • 1 os à moelle
  • 250 g de carottes
  • 2 petits navets
  • 3 poireaux
  • 1 chou pomme
  • 1 bouquet garni (persil-thym)
  • 1 gros oignon
  • Clou de girofle
  • Pommes de terre

Conseils et astuces

Vous pouvez accompagner ce plat de gros sel, d'une vinaigrette, de cornichons, de moutarde ou de mayonnaise. Prévoir 2 kg de viande en plus et vous pourrez ainsi le lendemain faire un petit "bœuf Miroton", un bon "Parmentier" ou en hors d'œuvre une excellente "salade de bœuf". S'il vous reste des légumes, ils peuvent accompagner la salade. Vous pouvez aussi congeler votre viande pour faire une salade en été. Ne jeter pas le jus de cuisson : laissez le refroidir, dégraissez-le puis passez-le au chinois. Vous pourrez en faire un succulent potage en ajoutant des pâtes à potage, des perles du Japon, du tapioca. Si le potage ne vous tente pas, vous pouvez en congeler une partie en petits cubes ou dans des sacs à glaçons qui serviront à préparer des sauces.

Préparation

1

Mettre dans un « pot à bouillon » viandes et os baignant dans de l'eau froide (environ 5 litres d'eau) et porter à ébullition.

2

Mettre dans le récipient le gros oignon piqué d'un clou de girofle et le bouquet garni.

3

Laisser cuire à feu moyen pendant 3 heures environ.

4

Pendant ce temps, préparer les légumes.

5

Ajouter les légumes dans le récipient ainsi que le sel et le poivre.

6

Laisser cuire encore une heure.

7

Si vous mettez des pommes de terre, les mettre seulement une demie-heure avant la fin de la cuisson.

8

A l'heure du repas, mettre les légumes dans un plat, couper la viande en morceaux et servir très chaud.

MESANGER 44522

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