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Pot au feu de Joue de Boeuf
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.86€/p

Pot au feu de Joue de Boeuf

Le pot au feu est parait-il un des 5 plats préférés des Français. Spécialité de nos grand-mères, ce plat convivial est facile et économique.

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Ingrédients

  • 600 g de joue de boeuf
  • 2 morceaux de jarret de boeuf avec os
  • 1 os à moelle
  • 6 carottes
  • 4 navets
  • 1 gros oignon
  • 2 branches de céleri
  • 2 blancs de poireaux
  • 6 pommes de terre moyenne
  • 1/2 choux
  • 3 clous de girofle
  • 2 sachets de safran (spigol)
  • sel, poivre, 1 toute petite branche de thym, 1 feuille de laurier.
  • 1 petite boite de pois chiches (facultatif)

Matériel

  • cocotte minute

Conseils et astuces

Vous pourrez accommoder les restes de pot-au-feu en faisant revenir dans une poële avec un peu d'huile tous les légumes et la viande en petits morceaux avec un oignon haché, c'est délicieux !

On peut également remplacer la viande de Boeuf par du Jarret de Veau. Le temps de cuisson de la viande est alors réduit de moitié (45mn). Tout le reste idem.

Préparation

1

Epluchez l'oignon et le piquez des 3 clous de girofle.?

2

Mettre 2 à 3 litres d'eau à chauffer et ajouter quand c'est à peine tiède la viande, l'oignon, l'os à moelle, le sel, le poivre, le laurier et le thym dans l'autocuiseur. ?

3

Fermez le couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 1h30 après rotation de la soupape.?

4

Pendant la cuisson de la viande, épluchez et nettoyez les légumes. Otez les grosses nervures sur les branches de céleri et coupez tous les légumes en tronçons de 6 à 8 centimètres, sauf les pommes de terre que vous pouvez laisser entières.?

5

Ajoutez tous les légumes, le 1/2 choux, les pommes de terre, rectifiez le goût de votre pot au feu en ajoutant 1 à 2 cubes de "bouillon Maggi au Boeuf" et laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes après la rotation de la soupape.?

6

Disposez dans un plat les légumes et la viande.

7

Pour le potage : Mettre du bouillon dans une casserole, ajouter les 2 petits sachets de safran, et faire cuire

8

du vermicelle (ou pâtes à potage).

9

Si vous rajouter des pois chiches, les faire réchauffer dans une casserole avec un peu de bouillon juste avant de servir.

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