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Pot au feu de langue de boeuf
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h10
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.45€/p

Pot au feu de langue de boeuf

Calories : 96.18 kcal Protides : 4.24 g Lipides : 1.05 g Glucides : 17.28 g pour 1 portion

Encore un plat de saison apprécié des bons gourmets !

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Ingrédients

  • 1 langue de boeuf
  • 1 c.s de vinaigre de vin
  • 1 échalote (piquée de clous de girofle)
  • 6 carottes
  • 1 branche de céleri (coupée en 3)
  • 3 poireaux
  • 2 gros oignons
  • 3 navets
  • 3 baies de genièvre
  • 3 feuilles de laurier

Matériel

  • 1 cocotte en fonte ou 1 autocuiseur

Conseils et astuces

"Eplucher" la langue cuite pendant qu'elle est chaude, cela ne sera que plus facile...

Préparation

1

Brosser et rincer la langue soigneusement.

2

La blanchir dans une marmite d'eau bouillante vinaigrée pendant 10 minutes.

3

Egoutter et enlever la peau rugueuse.

4

Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux.

5

Dans la marmite ou l'autocuiseur déposer la langue, les baies de genièvre, les feuilles de laurier, l'échalote piquée de clous de girofle.

6

Recouvrir le tout d'eau et laisser cuire à feu couvert pendant 2 heures ou 45 minutes à l'autocuiseur.

7

Ajouter les légumes à mi-cuisson.

8

Filtrer le bouillon.

9

Servir la langue et les légumes accompagnés de cornichons et de marmelade d'oignons.

st denis du maine 53170

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