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Pot au feu à l'os à moelle
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.92€/p

Pot au feu à l'os à moelle

Calories : 3041.08 kcal Protides : 173.64 g Lipides : 14.39 g Glucides : 554.1 g pour 1 portion

Un pot au feu qui conserve le goût de chaque aliment.

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Ingrédients

  • 1 kg de gite (avec l'os à moelle, c'est un des morceaux que nous préférons car il est moelleux, voire gélatineux) 8 carottes
  • 2 poireaux
  • 1/2 botte de céleri (branche) 8 navets (jaunes)
  • 2 oignons
  • 5 clous de girofles
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 6 baies de genièvre
  • 1 bouillon de boeuf
  • 600 g de pommes de terre
  • Sel
  • poivre
  • cornichons
  • pain (de campagne)

Conseils et astuces

En fonction du matériel de cuisson utilisé, le temps de cuisson sera de :

Légumes : 10 mn (autocuiseur), 12 mn (cocotte) ou 30 mn (faitout)

Viandes : 50 mn (autocuiseur), 60 mn (cocotte) ou 1h30 (faitout)

Avec le bouillon, je fais une délicieuse soupe de pot au feu aux vermicelles (je rajoute un peu de sauce maggy)

Préparation

1

Nettoyer, éplucher et couper les carottes, poireaux, navets et céleri branche. Couper en tranches (sauf les poireaux que j'attache avec une ficelle).

2

Placer tous les légumes dans un autocuiseur. Couvrir d'eau, ajouter les oignons cloutés, les baies de genièvre, l'ail, le bouquet garni et la marmite de bouillon de bœuf.

3

Fermer et cuire pendant 10 minutes après le sifflement de la soupape. Egoutter et mettre de côté les légumes.

4

Plonger la viande dans le liquide. Fermer et cuire pendant 30 minutes après le sifflement de la soupape.

5

Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre. Couper en 1/2. Cuire dans une eau départ froide et salée pendant 15 à 20 minutes. Egoutter.

6

Une fois la viande cuite, ajouter tous les légumes et les os à moelle.

7

Cuire pendant 10 minutes à découvert et servir aussitôt avec les pommes de terre et proposer : moutarde, cornichon, sauce tomate, gros sel et des tranches de pain grillé. Saupoudrer les os à moelle de fleur de sel.

CHOLET 49300

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note moyenne (1 avis)

5/5

sylvie49
sylvie49
le 31.03.2010
La joue de boeuf peut être encore meilleure pour ce plat !
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