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Pot-au-feu
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Pot-au-feu

Calories : 11524.18 kcal Protides : 413.3 g Lipides : 26.22 g Glucides : 2407.14 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 800 g de plat de côtes
  • 1 oignon
  • 4 clous de girofle
  • 3 gousses d'ail
  • jarret avec os et jumeau
  • 1 bouquet garni
  • poivre en grains (8 à 10)
  • 1 cuil à soupe de gros sel
  • 6 carottes
  • 6 navets
  • 4 poireaux
  • 3 branches de céleri
  • ½ chou
  • 6 pommes de terre
  • 3 L d'eau froide

Conseils et astuces

On peut dégraisser le bouillon et le filtrer pour faire de la soupe

Et pour le lendemain, on peut faire revenir le reste de viande et de légumes dans une poêle beurrée avec des oignons.

Préparation

1

Verser 3 L d'eau froide dans une grande marmite. Y mettre le jarret et jumeau et porter à ébullition 10 minutes, puis laisser cuire 1 heure

2

Peler l'oignon et le piquer des clous de girofle. Écraser grossièrement l'ail pelé. Les ajouter dans la marmite avec le bouquet garni, les grains de poivre et le gros sel

3

Porter à nouveau à ébullition, écumer, puis régler sur feu doux et laisser mijoter à découvert 2 heures

4

Peler et laver les carottes et les navets. Nettoyer les blancs de poireaux et le céleri, les tronçonner. Après 3 heures de cuisson de la viande, ajouter le céleri, puis les poireaux (10 minutes plus tard) et enfin les carottes et les navets. Laisser cuire encore doucement pendant 1 heure.

5

Le plat est prêt. Le servir avec huile, vinaigre, gros sel, cornichons, moutarde

Saint Jean de Monts 85160

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