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Pot au feu
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h20
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Pot au feu

Calories : 841.54 kcal Protides : 129.58 g Lipides : 31.43 g Glucides : 9.87 g pour 1 portion

Un plat convivial autour duquel toute la famille aime se retrouver

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Ingrédients

  • 3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue
  • 8 carottes, 8 poireaux, 8 pommes de terre
  • 1/2 chou, 4 navets, 1 branche de celer
  • 1 bouquet de persil, thym, laurier
  • 2 oignons, 4 gousses d'ail
  • 4 clous de girofle
  • gros sel et poivre

Matériel

  • 1 grand faitout

Conseils et astuces

Pour ceux qui aiment les os à moelle, ils sont à pocher 10, 15 minutes à part dans du bouillon de cuisson

Préparation

1

Epluchez les oignons, plantez-y les clous de girofle

2

Préparez deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil

3

Plongez le tout avec la viande préalablement ficelée dans un grand faitout avec 5 litres d'eau froide

4

C'est parti pour 3 heures de cuisson à "petits frémissements"

5

A ébulittion, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre

6

Retirez régulièrement l'écume

7

50 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez progressivement les autres légumes

8

Au préalable, retirez la viande et filtrez le bouillon

9

Une fois filtré, remettez le tout à cuire (viande + bouillon)

10

Incorporez les carottes et les navets d'abord, puis le chou et enfin les poireaux

11

Continuez la cuisson

12

Les pommes de terre doivent être cuites à part

13

Servez les légumes et la viande coupée en tranches dans un grand plat

14

Accompagnez de cornichons et de moutarde

saint malo de guersac 44550

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