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Pot-au-feu
Temps de préparation
28h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.05€/p

Pot-au-feu

Calories : 6210 kcal Protides : 179.35 g Lipides : 22.95 g Glucides : 1320.4 g pour 1 portion

Le Pot-au-feu de Yayanne

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Ingrédients

  • 1.5 kg de viande pour pot-au-feu (Paleron et Gite) ;
  • 1 os à moelle ;
  • 800 g de viande pour Paleron de bœuf pour Bourguignon ;
  • 6 carottes ;
  • 6 poireaux ;
  • 6 navets ;
  • 8 pommes de terre (de taille moyenne) ;
  • 1 chou . 2 oignons ;
  • 4 clous de girofle ;
  • 4 branche de céleri ;
  • 1 feuille de laurier ;
  • Thym ;
  • 2 tablettes de bouillons de volaille ;
  • Gros sel ;
  • Poivre ;

Matériel

  • 1 grande marmite avec couvercle
  • 1 planche à découper
  • 1 économe
  • 1 couteau
  • 1 écumoire
  • 1 bouteille d'eau vide (pour ajouter l'eau sur la viande)

Préparation

1

Placer la viande dans la marmite, et verser dedans suffisamment d'eau pour recouvrir entièrement la viande (environs 3l).

2

Porter à ébullition, baisser un peu le feu et écumer jusqu'à ce que le liquide soit clair. (Au moins 40min)

3

Lorsque le liquide est clair, y ajouter le céleri, la feuille de laurier, le thym, les 2 tablettes de bouillons de volaille, du poivre, et du sel. Y ajouter aussi les 2 oignons piqués chacun de 2 clous de girofle.

4

Laisser cuire une petite heure.

5

APRÈS la petite heure, ajouter les carottes coupées en 3, les navets, les poireaux et le chou.

6

Laisser cuire de nouveau 1h.

7

APRÈS la 2ème heure de cuisson, ajouter les pommes de terre et laisser cuire encore environ 30 mn.

93200

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