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Pot au feu
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.09€/p

Pot au feu

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Plat bien agréable en hiver . Ma petite touche personnelle est de servir ce plat accompagné d'une sauce mornay aux trompettes de la mort ramassées dans la forêt de Pivières. Toutefois il est facile de trouver dans le commerce des sachets de trompettes de la mort séchées .

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Ingrédients

  • Viande de bœuf pour pot au feu (par exemple gîte, paleron, plat de côte) ou / et Viande de veau pour pot au feu ou viande d'agneau.
  • Remarque : pour la viande c'est bien de mélanger bœuf et veau ou boeuf et agneau pour une quantité totale de 1,5 kg de viande.
  • 1 petit os à moelle
  • clous de girofles.
  • 2 oignons.
  • 4 carottes coupées en 2 ou 3 tronçons.
  • 2 poireaux coupés en 4 tronçons.
  • 1 bouquet garni (persil,thym, laurier)
  • 4 navets coupés en 2
  • 3 courgettes coupées en 2 ou 3 tronçons.
  • 4 pommes de terre coupées en 2
  • 1 boite de 250 gr de pois chiches.
  • Sel et poivre
  • Moutarde et Cornichons.
  • Ingrédients pour la sauce Mornay aux trompettes de la mort :
  • 30 gr de beurre ou margarine.
  • 30 gr de farine ou maîzena.
  • 0,5 litre de lait froid.
  • 15 gr de trompettes de la mort séchées.

Conseils et astuces

Servir avec de la moutarde, des cornichons , des pois chiches réchauffés dans un peu de bouillon et si vous le souhaitez de la sauce mornay aux trompettes de la mort .

S' il ne vous en reste pas assez pour un repas complet , vous pouvez servir les restes en potage en coupant en morceaux plus petits viande et légumes et éventuellement en complétant le bouillon si la quantité de liquide est insuffisante par un bouillon bio de boeuf.

Préparation

1

Laver , éplucher tous les légumes et les couper en morceaux excepté les oignons.

2

Mettre la viande dans un grand fait-tout , bien recouvrir d'eau froide et porter à ébullition.

3

Retirer du feu et avec une écumoire enlever l'écume.

4

Ajouter les oignons entiers piqués de 4 à 5 clous de girofle, le bouquet garni, les carottes et les navets.

5

Saler et poivrer.

6

Faire cuire pendant 2h à feu modéré. (Attention veiller à la présence d'eau ; il est possible d'en ajouter en cours de cuisson)

7

Ajouter l'os à moelle ,les poireaux, pommes de terre et courgettes et faire cuire toujours à feu modéré pendant 30 minutes.

8

Vous pouvez préparer la veille la première partie. (cuisson de 2h de la viande avec les carottes et navets)

9

Mettre au frais la nuit car cela permet de dégraisser le lendemain (la graisse en surface est très facile à enlever) avant de poursuivre la cuisson de 30 minutes avec les poireaux et le reste …

10

Préparation de la sauce mornay aux trompettes de la mort :

11

Hydrater les trompettes de la mort en les laissant 30 minutes dans une assiette contenant de l'eau chaude et les égoutter .

12

Faire fondre sur feu doux, le beurre ou la margarine. Ajouter la farine ou la maïzena.

13

Délayer sur le feu pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux .

14

Ajouter d'un seul coup le lait froid.

15

Mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter les trompettes de la mort.

16

Laisser cuire à feu doux durant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que cela accroche .

17

Saler et poivrer selon votre goût.

18

31000

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