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Potage vaudois
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
2min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.10€/p

Potage vaudois

Calories : 90.73 kcal Protides : 6.25 g Lipides : 1.27 g Glucides : 13.56 g pour 1 portion

Recette pour une alimentation saine, pour une retraite en pleine santé.Une recette "bien de chez nous" retrouvée dans un ouvrage de 1942 par Marylène Javet, "Nos bonnes recettes" de Laure Mellet-Briod, maitresse d'enseignement ménager.

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Ingrédients

  • 2 litres d'eau
  • 2 carottes
  • 1 chou-rave
  • 1 petite pomme de céleri
  • 1 tige de céleri branche, de printemps
  • 1 poireau
  • 1 endive
  • 1/2 laitue
  • 3 feuilles de chicorée, amère
  • 3 feuilles de dent-de-lion (pissenlits)
  • 1 poignée de cerfeuil frais
  • 1 poignée de gruau
  • 1/2 jarret de veau, ou 1/2 pied

Matériel

  • 1 grande casserole

Conseils et astuces

Il est tout indiqué de préparer ce potage pour deux jours.

Préparation

1

Laver, peler, couper ou hacher les légumes. Les jeter avec le gruau, le pied ou le jarret de veau dans l'eau froide salée.

2

Faire cuire à petit feu 2 heures.

Cuarnens 11480

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