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Potaje
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.63€/p

Potaje

Calories : 423.36 kcal Protides : 44.07 g Lipides : 6.11 g Glucides : 47.89 g pour 1 portion

Ce repas espagnol est de la vraie nourriture, villageoise, simple et savoureuse. Les ingrédients s'exaltent d'eux-même par leur saveur, leur texture et leurs couleurs et ne sont aucunement déformés par la décoration ou des subterfuges... No se admiten trampas en la cocina, vous diront les espagnols. Pas d'artifices dans la cuisine pour déguiser une nourriture sans goût. Pepita Aris.

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Ingrédients

  • 750 g de viande de porc (petit salé frais -poitrine de porc, côtes plates, jarret de porc, pieds de cochon, couenne, os de Jambon)
  • 250 g de haricots blancs secs
  • 250 g de carottes
  • 250 g de navets
  • 5 (ou 6) pommes de terre
  • 1 botte de blettes
  • 250 g de tomates concassées
  • 250 g de courge (ou courgettes)
  • 1 verre de coquillettes
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 branche de céleri (facultatif)
  • 250 g de blettes
  • 200 g de pois chiche

Matériel

  • Une marmite
  • Une planche à découper

Conseils et astuces

La recette originale contient de la morcilla (boudin à l'oignon) mais chacun est libre d'y mettre ce qu'il aime pour parfumer son Potaje.

Préparation

1

Faire bouillir les haricots et laisser les cuire quelques minutes.

2

Mettre toutes les viandes.

3

Après 1/2 h rajouter à la viande qui cuit les navets coupés en deux et les blettes coupées grossièrement, les carottes épluchées et coupées en 2 ou 3, les pommes de terre également, la branche de céleri, les morceaux de courge, les blettes, le sel et le poivre.

4

Une fois les légumes cuits, verser les pois chiche, les tomates concassées et les coquillettes.

5

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 mn. Goûter si les coquillettes sont cuites.

Puyloubier 13114

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