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Potée à l'auvergnate
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.60€/p

Potée à l'auvergnate

Recette traditionnelle auvergnate de pot au feu à base de chou et de porc.

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Ingrédients

  • 500 g de palette 1/2 sel (ou de jarret de porc demi-sel ou jambonneau)
  • 600 g de lard demi-sel
  • 4 saucisses de Toulouse
  • 1 chou vert
  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 2 poireaux
  • 1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
  • clous de girofle
  • poivre

Matériel

  • Faitout
  • couteau
  • planche à découper
  • économe

Préparation

1

Préparez le chou. Pour cela, retirez les premières feuilles. Coupez le chou en 4 et faites-le blanchir 3 min dans l'eau bouillante salée. À la fin de la cuisson, égouttez-le.

2

Pelez les pommes de terre, les carottes. Coupez les poireaux.

3

Plongez toutes les viandes dans de l'eau bouillante, pour les blanchir 5 min. Retirez l'eau et égouttez la viande.

4

Déposez les viandes blanchies dans un faitout et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition 5 min et ajoutez le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle et le poivre. Ne pas saler. Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

5

Ajoutez tous les légumes, à l'exception des pommes de terre. Puis laissez mijoter une heure de plus. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 30 min.

6

Disposez les légumes et la viande dans un grand plat et servez chaud.

colmar 68000

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Egg Nog

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