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Potée de lapin
Temps de préparation
03h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.86€/p

Potée de lapin

Calories : 8284.46 kcal Protides : 362.93 g Lipides : 59.75 g Glucides : 1572.78 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 250 g de lard fumé
  • 150 g de jambon 6 poireaux 1 chou pomme
  • 6 carottes
  • 3 navets 1 branche de céleri
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 g de crème fraiche 2 oignons sel poivre
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d'ail

Préparation

1

Nettoyez les légumes. Mettez le chou coupé en quatre dans une casserole d'eau bouillante. Faites le blanchir 10 minutes, retirez-le et égouttez-le. Versez 3 litres d'eau dans un faitout. Mettez le jambon, le lard, 10 grains environ de poivre, les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni et l'ail. Laissez cuire 1 heure.

2

Au bout de ce temps, mettez les morceaux de lapin dans le faitout.

3

Laissez cuire 30 minutes puis ajoutez tous les légumes. Goûtez le bouillon pour rectifier éventuellement l'assaisonnement en sel.

4

Laissez encore cuire 45 minutes à petit feu.

5

Présentez les viandes entourées des légumes sur un plat chauffé. Battez les jaunes d'œufs avec la crème dans une soupière, versez-y le bouillon, en fouettant, et servez tout en même temps.

44270 MACHECOUL

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