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Potjevleesch maison
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
04h00
Temps de repos
18h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.48€/p

Potjevleesch maison

Un plat typique du nord de la France.

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Ingrédients

  • 1 cuisse de poulet
  • 1 pilon de poulet
  • 2 cuisses de lapin
  • 1 râble de lapin (200 g)
  • 300 g de lard nature
  • 250 g de carotte
  • 1 oignon
  • 4 branches de thym
  • 6 feuilles de laurier
  • 6 caïeux d'ail fumé d'Arleux
  • 5 g de gros sel gris de Guérande
  • 1 bouteille de bière blonde

Matériel

  • Une terrine en terre cuite

Conseils et astuces

Une bière un peu amère convient bien mais tout est possible.

La qualité de la viande avec les os réalise la gelée.

Préparation

1

Détailler la viande en 18 morceaux.

2

Émincer ail et oignon.

3

Éplucher et couper en fines rondelles les carottes.

4

Au fond de la terrine disposer l'oignon et le sel.

5

Mettre en alternance une couche de viande puis carotte, oignon et condiment.

6

Verser la bière et en garder un peu pour en remettre.

7

Enfourner à froid et mettre le four à fond pour que ça bout.

8

Faire mijoter pendant 3 heures.

9

Laisser refroidir dans le four puis mettre au frais 12 heures.

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