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Poularde aux morilles
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
7.00€/p

Poularde aux morilles

Calories : 261.72 kcal Protides : 4.35 g Lipides : 23.97 g Glucides : 4.49 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 poularde coupée en morceaux
  • 30 g de beurre
  • 2 c a s de farine
  • poivre blanc
  • 1 verre de vin jaune (25 cl)
  • 50 cl de crème fraîche
  • 150 g de morilles sèches
  • 1 a c de cerfeuil haché

Préparation

1

La veille, faire chauffer 2 l d'eau.

2

Mettre les morilles dans un saladier et verser l'eau chaude dessus.

3

Puis laisser tremper jusqu'au lendemain en renouvelant ensuite avec de l'eau froide 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit limpide.

4

Le lendemain, bien égoutter les morilles et allumer le four th. 6/180°.

5

Faire revenir dans le beurre les morceaux de poularde dans une grande cocotte qui va au four.

6

Saler, poivrer et saupoudrer de farine.

7

Couvrir la cocotte et la mettre dans le four pour 30 minutes.

8

Sortir la cocotte du four, retirer et faire réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu.

9

Verser le vin jaune et faire bouillir 3 minutes.

10

Remettre les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles, le cerfeuil et poursuivre la cuisson encore 25 minutes à découvert.

souday 41170

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