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Poulet chasseur
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
5min
Nombre de portions
3p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
4.47€/p

Poulet chasseur

Cuisine Française

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Ingrédients

  • 1.5 kg de poulet, en morceaux
  • 2 c. s. d'huile d'olive
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1 oignon moyen (150 g), émincé
  • 1 gousse d'ail, pilée
  • 1/2 c. s. de vinaigre
  • 125 ml de bouillon de poulet
  • 410 g de tomates pelées, en conserve
  • 1 c. s. de concentré de tomates
  • 1 c. c. de basilic frais, ciselé
  • 1 c. c. de sucre
  • 3 filets d'anchois, coupés finement
  • 60 ml de lait
  • 60 g d'olives noires, dénoyautées, coupées en deux
  • 1 c. s. de persil frais, ciselé

Préparation

1

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer le poulet sur toutes les faces. Mettez-le dans un plat allant au four.

2

Gardez 1 cuillerée à soupe de jus de cuisson dans ha poêle et jetez le reste. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir le tout. Versez le vin et le vinaigre et portez à ébullition, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Ajoutez le bouillon et faites cuire à feu vif 2 minutes.

3

Passez les tomates avec leur jus dans un tamis fin et versez la purée ainsi obtenue dans la poêle, Ajoutez le concentré de tomates, le basilic et le sucre. Prolongez la cuisson pendant 1 minute.

4

Versez la sauce tomate sur les morceaux de poulet. Couvrez et faites cuire I heure à four moyen.

5

Faites tremper les anchois 5 minutes dans le lait ; égouttez-les

6

sur du papier absorbant. Disposez le poulet sur un plat de service ; gardez au chaud. Versez la sauce dans une casserole moyenne.

7

Faites bouillir 1 minute, puis ajoutez les anchois, les olives et le persil ; prolongez la cuisson 1 minute.

8

Versez la sauce sur les morceaux de poulet. Garnissez avec le reste du persil ciselé.

alger 16000

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