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Poulet aux écrevisses ou langoustines
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.90€/p

Poulet aux écrevisses ou langoustines

Calories : 59.2 kcal Protides : 4.5 g Lipides : 3.2 g Glucides : 3.1 g pour 1 portion

C'est la spécialité de tonton Henri

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Ingrédients

  • écrevisses (ou langoustines: il faut compter 4 à 6 écrevisses par personne, utiliser des écrevisses congelées)
  • 1 poulet coupé, en morceaux
  • du petit salé
  • ail
  • sel, poivre
  • pour la sauce :
  • oignon, ail, blanc de poireau
  • persil, carottes, thym, laurier
  • Purée de tomates
  • vin blanc
  • 2 boites de bisque de Homard

Préparation

1

Faire dorer les morceaux de poulet dans du beurre

2

Ajouter le petit salé, la gousse d'ail, le sel et le poivre et ce environ 15 à 20 minutes

3

Laisser en attente

4

Dans un faitout, mettre au fond de l'huile d'olive et de tournesol

5

Lorsque l'huile est chaude, ajouter les écrevisses

6

Remuer un peu et les flamber au cognac

7

Pour la sauce : Mettre un mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol dans un faitout

8

Faire dorer l'oignon, l'ail, le blanc de poireau, le persil, les carottes, le céleri et le thym et le laurier

9

Lorsque cela est doré, ajouter la pulpe de tomates

10

Faire réduire et ajouter un verre de vin blanc

11

Remuer le tout

12

Laisser cuire 5 mns et passer le tout à la moulinette

13

Faire cuire cette sauce, saler, poivrer et un peu de poivre de cayenne

14

Ajouter la bisque de homard. Faire bouillir 5 minutes. Ajouter les écrevisses et le poulet

15

Remuer et finir de faire cuire à feu moyen. Servir avec du riz

Domène 38420

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