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Poulet gratiné au porto
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.69€/p

Poulet gratiné au porto

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Magnifique, dixit Maman.

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Ingrédients

  • 1 poulet, de 1.8 kg environ
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni, avec 1 cote de céleri
  • 1 c à soupe de farine
  • 2 dl de porto rouge sec
  • 200 g de crème
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Préparation

1

Retirez tous les abattis du poulet, cou, tête, ailerons, gésier, que vous détaillerez en morceaux.

2

Faites les revenir dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés, avec l'oignon coupé en deux et la carotte en rondelles.

3

Saupoudrez d'une bonne cuillerée de farine. En remuant, faites-la blondir, mouillez avec le porto et 1 dl d'eau, ajoutez le bouquet, salez, poivrez, couvrez.faites mijoter à petit feu jusqu'à ce que les chairs se détachent des os, 40 à 45 minutes.

4

Pendant ce temps, faites rôtir le poulet poivré et salé à l'intérieur, au four chaud 200° (thermostat 6) posé sur la grille de la lèchefrite sans matière grasse, ni eau. Retournez-le de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit d'un beau doré, 50 mn environ.

5

Sans vous préoccuper de sa cuisson complète, découpez-le comme pour le servir, supprimez la carcasse.

6

Disposez-le dans un plat de service allant au four. Jetez la graisse de la lèchefrite, puis déglacez la avec un cuillerée d'eau bouillante, grattez les sucs du dos de la fourchette pour les dissoudre. Réservez-les.

7

Passez le contenu de la cocotte, pressez le résidu pour en extraire tout le jus. Faites-le réduire en sirop, ajoutez le jus de la lèchefrite et de la crème. Assaisonnez sans trop saler.

8

Versez sur le poulet, saupoudrez de gruyère, finissez de cuire en gratinant légèrement dans le four maintenu chaud 180° (therm 6) où il va parfaire sa cuisson.

19100

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