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Poulet à la mode d'Auvergne
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Poulet à la mode d'Auvergne

Calories : 354.3 kcal Protides : 4.21 g Lipides : 33.85 g Glucides : 3.01 g pour 1 portion

Cette recette de poulet fermier cuisiné au bleu d'Auvergne et à la crème est excellente. Succès assuré et pas compliqué du tout à réaliser.

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Ingrédients

  • 1 poulet fermier découpé
  • 80 g de beurre doux
  • 70 g d'échalote hachée
  • 2 cuil. à café de ciboulette hachée
  • 2 cuil. à café de persil haché
  • 20 cl de vin blanc
  • 80 g de bleu d'Auvergne
  • 25 cl de crème fleurette
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 grande poêle
  • 1 cocotte en fonte
  • 1 saladier
  • 1 grand plat creux

Conseils et astuces

Je conseille de préparer le mélange crème + bleu écrasé pendant la cuisson en cocotte afin d'éviter que le poulet ne refroidisse lorsqu'il est en attente dans le plat de service. D'autre part au moment où vous verserez ce mélange dans le jus de cuisson et porterez à ébullition, ajoutez 1/2cuil. à café de fécule ou maïzena,(surtout pas plus) cela facilitera pour obtenir une sauce onctueuse.

Je sers ce plat avec des patates douces cuites à l'eau et dorées en cubes au beurre.

Cette recette peut être réalisée avec de la découpe de coq, des hauts de cuisse de poulet ou encore des cuisses de poulet entières.

Préparation

1

Faire revenir le poulet découpé dans une poêle avec un filet d'huile. bien dorer les morceaux sans toutefois trop les saisir.

2

Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'échalote avec 80 g de beurre. Ajouter les morceaux de poulet égouttés, saler, poivrer. Remuer délicatement le tout puis mouiller avec le vin blanc.

3

Cuire à feu doux et à couvert environ 40 mn.

4

Au terme de la cuisson, dresser les morceaux sur un plat à service et réserver au chaud.

5

Réduire légèrement la cuisson.

6

Mélanger dans un saladier la crème fleurette avec le Bleu d'Auvergne écrasé à la fourchette. Verser sur le jus de cuisson et porter quelques minutes à ébullition pour obtenir l'onctuosité nécessaire. Terminer avec la moutarde, la ciboulettte et le persil.

7

Rectiifier l'assaisonnement et napper les morceaux de volaille.

8

Accompagner d'une poêlée de pommes de terre rissolées.

La Cellette 63330

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