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Poulet aux olives et citrons confits
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.57€/p

Poulet aux olives et citrons confits

Toutes les saveurs délicates du Maroc.

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Ingrédients

  • 6 belles cuisses de poulet fermier
  • 500 gr d'olives vertes dénoyautées
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillerée à café de cumin
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1 culilerée à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillerée à café de curcuma
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 carottes
  • 2 gros oignons
  • 2 citrons confits
  • 1 litre de bouillon de volaille (ou plus si nécessaire)

Matériel

  • Cocotte en fonte

Conseils et astuces

Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé à plusieurs reprises.

Préparation

1

Couper les cuisses de poulet en deux.

2

Mettre l'huile à chauffer dans la cocotte.

3

Y faire dorer les carottes coupées en dés et les oignons émincés.

4

Retirer les carottes et les oignons. Les réserver.

5

Mettre à saisir les morceaux de poulet dans la cocotte.

6

Saler et poivrer.

7

Remettre les légumes et mélanger avec le poulet.

8

Saupoudrer le tout avec les différentes épices et une partie du bouquet de coriandre ciselée.

9

Arroser du jus de volaille.

10

Ajouter les olives précédemment égouttées.

11

Laisser cuire à feu doux pendant deux heures.

12

En cours de cuisson ajouter les citrons confits coupés en 4.

13

Décorer le plat de poulet aux olives avec un peu de coriandre fraîche ciselée.

14

Servir avec une semoule de couscous.

Saint Laurent de Cognac 16100

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