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Poulet aux olives rapide
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.79€/p

Poulet aux olives rapide

Calories : 419.97 kcal Protides : 57.01 g Lipides : 18.49 g Glucides : 6.24 g pour 1 portion

Saveur incontournable du Maroc!! Une sauce délicieusement parfumée... un vrai régal!

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Ingrédients

  • 1 poulet (de 1,5 kg ou 6 à 8 bons morceaux de poulet)
  • 3 oignons hachés
  • 1/4 petit verre d'huile
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • safran colorant (ou curcuma)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • sel et poivre
  • 100 g d'olives rouges (à défaut, olives vertes)
  • citron confit (quelques lamelles, si possible)
  • eau

Conseils et astuces

Il ne faut surtout pas rajouter d'autres épices. C'est le gingembre qui va donner toute la saveur au poulet. N'hésitez pas à mettre à la fin de la coriandre car elle va diffuser une bonne odeur et un goût particulier au plat. Pour ma part, le citron, je n'en mets pas.

Préparation

1

Laver le poulet avec de l'eau et du sel puis égoutter. Sur feu moyen, faire saisir le poulet dans une marmite avec les oignons hachés, l'huile, l'ail et le sel.

2

Bien remuer jusqu'à coloration des éléments. Ajouter les épices et continuer à remuer jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.

3

Ajouter un litre d'eau, fermer la marmite et laisser cuire pendant 30 mn à 45 min. Vérifier si le poulet est bien cuit, l'ôter et le faire dorer dans un four à 220°C. Réserver la sauce.

4

Faire ébouillanter pendant dix minutes les olives rouges et les égoutter.

5

Disposer les olives dans la marmite avec le citron confit (si l'on en a), un peu de coriandre hachée et faire réduire et épaissir la sauce.

6

Servir le poulet doré avec la sauce, décoré d'olives et de lamelles de citron confit.

Massy 91300

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