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Poulet Santiago
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.22€/p

Poulet Santiago

Calories : 460.33 kcal Protides : 5.48 g Lipides : 38.66 g Glucides : 10.54 g pour 1 portion

Souvenir d'un délicieux dîner chez les Espana... Une recette largement inspirée de la cuisine de Michel GUERARD.

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Ingrédients

  • 600 g de champignons surgelés (picard)
  • 4 cuillères à café d'échalotes
  • blancs de poulet
  • 30 cl de vin blanc
  • 12 cl de vermouth (noilly-prat)
  • 60 cl de crème fleurette
  • beurre
  • 1 petite boite concentré de tomates
  • 1 cuillère à café d'estragon (haché)
  • 2 cuillère à café de cerfeuil

Matériel

  • 1 poêle
  • 1 sauteuse
  • 1 cuillère en bois

Conseils et astuces

Accompagnement : riz + cerfeuil+ champignons

Préparation

1

Découper les champignons en dés. Hacher l'échalote.

2

Faire dorer les blancs de poulet en petits morceaux dans le beurre pendant 10 minutes.

3

Saler, poivrer, réserver.

4

Dans un mélange beurre-huile, faire revenir 3-4 minutes l'échalote et les champignons...

5

Ôter du récipient. Garder la graisse dans un bol.

6

Faire bouillir le vin blanc et le Noilly-Prat. Laisser réduire jusqu'à obtenir 1/4 du liquide.

7

Ajouter la crème Fleurette, le concentré de tomate, l'estragon et le cerfeuil.

8

Laisser réduire un peu à feu doux.

9

Tout mélanger. L'ensemble doit épaissir.

10

Parsemer le reste de cerfeuil sur le plat de service.

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