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Poulet sauté au champagne
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
6.66€/p

Poulet sauté au champagne

Calories : 934.2 kcal Protides : 88.38 g Lipides : 50.28 g Glucides : 9.21 g pour 1 portion

Recette de Simonne

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Ingrédients

  • 1 poulet
  • 1/2 bouteille de champagne
  • 5 cl d'eau de vie (marc)
  • 250 g de champignons
  • 50 g de beurre
  • 250 g de crème fraîche
  • 4 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel
  • poivre

Matériel

  • une cocotte

Préparation

1

Découpez le poulet en morceaux et faites dorer dans le beurre.

2

Quand le poulet est bien doré, ajoutez alors les échalotes hachées (laissez à peine blondir).

3

Saupoudrez de farine et bien remuer, salez et poivrez, et flambez au marc. Versez la bouteille de champagne. Laissez cuire le tout 45 à 50 minutes à découvert.

4

Faites sauter les champignons nettoyés et émincés dans une noix de beurre et ajoutez-les dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.

5

Dressez le poulet sur un plat de service.

6

Faites alors réduire la sauce de moitié et ajoutez la crème fraîche, laissez réduire encore un peu et liez avec le jaune d'oeuf (dans un bol à part avec un peu de sauce pour refroidir celle-ci avant de mettre le jaune). Ne plus faire bouillir.

7

Nappez le poulet d'un peu de cette sauce et servez le reste en saucière.

SAINT PIERRE LANGERS 50530

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