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Poulets aux Amandes
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.05€/p

Poulets aux Amandes

Calories : 335.83 kcal Protides : 6.74 g Lipides : 29.54 g Glucides : 10.81 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Pour la farce aux amandes (pour 2 poulets) :
  • 335 g d'amandes
  • 250 g de riz cuit, "al dente"
  • 220 g de raisin, de Malaga ou de Smyrne (à faire gonfler dans l'eau tiède ou du thé)
  • sel, poivre
  • sucre
  • 150 g de beurre 1 cuillère à café de safran
  • Sauce :
  • 60 g de beurre 3 oignons
  • 5 tomates
  • thym
  • laurier
  • (jus de cuisson des poulets)

Matériel

  • 1 cocotte

Préparation

1

Mélanger les ingrédients avec du sel (1 c. à c.), plus 4 c. à s. de sucre

2

Mouiller avec 3 c. à s. d'eau.

3

Saler et poivrer l'intérieur des poulets et les remplir de farce (ne pas trop tasser car elle gonfle), coudre l'ouverture et brider les poulets.

4

Faire fondre 150 g de beurre dans une cocotte, ajouter une cuillère de safran, mélanger bien et poser les poulets, couvrir et mettre au four 1h à peu près.

5

Découper les poulets, mettre la farce autour et servir avec la sauce.

6

Pour cette dernière étape, faire fondre 60 g de beurre, ajouter les oignons coupés en lamelles, les tomates pelées et coupées en 4, sel, poivre, thym et laurier.

7

Laisser mijoter et fondre doucement le tout avant d'incorporer en dernier le jus de cuisson des poulets.

8

tours 37000

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