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Préfou au beurre aillé
Temps de préparation
03h15
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.70€/p

Préfou au beurre aillé

Petit souvenir des Marais Poitevin!

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Ingrédients

  • 300 g eau
  • 20 g de levure de boulanger
  • 500 g farine (type 55)
  • 1 c à café de sel fin (bombée)
  • 100 g beurre
  • 6 gousses d'ail

Préparation

1

Mettre l'eau et la levure dans le bail, et régler 2 mn/37°/vitesse 3.

2

A la sonnerie, ajouter la farine et le sel, pétrir 2mn30 (fonction pétrin).

3

Sortir la pâte du bol et la réserver en boule dans un saladier recouvert d'un linge.

4

Laisser pousser 1 heure dans un endoit chaud, la pâte doit doubler de volume.

5

Au bout de ce temps, rabattre la pâte avec les mains pour en chasser l'air et la couper en 4 parts égales.

6

Façonner une baguette plate avec chacun des quatre pâtons et les laisser pousser sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé pendant 1 h à 1 h 30.

7

1/4 d'heure avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 200°. Couvrir les baguettes de papier alu (pour éviter la formation de croûte) et enfourner 15 à 20 mn à 220°.

8

Le beurre d'ail : introduire les gousses épluchées dans le bol et mixer 2sec/vitesse 6.

9

Ajouter le beurre en morceaux et mixer 10 sec/vitesse6.

10

Une fois les baguettes refroidies, les couper en deux et garnir généreusement avec le beurre.

11

Avant le service, passer le préfou quelques minutes sous le grill du four.

12

On peut remplacer le beurre aillé par du fromage goûteux (roquefort, chèvre ....).

echenon 21170

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