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Profiteroles en forme de cygnes
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.31€/p

Profiteroles en forme de cygnes

Profiteroles en forme de cygnes.

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Ingrédients

  • 120 g de farine tamisée
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 20 cl d'eau
  • 1 jaune d'oeuf
  • 12 boules de glace vanille
  • 1 bombe de chantilly
  • Pour le coulis de chocolat :
  • 200 g de chocolat noir, à 70 % de cacao
  • 4 c. à soupe de crème fraîche

Matériel

  • une poche à douille

Conseils et astuces

N'hésitez pas à faire quelques choux et quelques petits "2" en plus dans le cas où vous rateriez les découpes ou autres.

Laissez bien le chocolat sur un bain-marie à feu très doux, afin qu'il soit tiède mais pas trop chaud.

Préparation

1

Dans une grande casserole faites chauffer l'eau mais sans la faire bouillir pour ne pas que le volume réduise. Préchauffez le four th.5 (150°C).

2

Une fois que l'eau est chaude, ajoutez le beurre.

3

Mélangez bien et retirez du feu.

4

Ajoutez au mélange beurre et eau, la farine puis mélangez.

5

Mélangez jusqu'à ce que l'appareil se décolle des parois.

6

Ajoutez alors les oeufs un par un en mélangeant bien.

7

Mettez la pâte dans une poche à douille. Sur une feuille de cuisson, faites des petits cornets de pâte (au moins 12)

8

Badigeonnez les cornets de jaune d'oeuf battu puis passez délicatement le plat des dents d'une fourchette sur ceux-ci, une fois dans un sens puis dans l'autre sens. Enfournez les cornets pour 45 min.

9

Sur une autre feuille de cuisson, faites des "2" avec de la pâte (faites en au moins 12). Glissez-les au four, quelques minutes et surveillez, ils cuisent très vite.

10

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.

11

Une fois, le chocolat fondu, ajoutez la crème et mélangez. Réservez le coulis au bain-marie.

12

12/ Une fois les choux tièdes, coupez-les en deux dans l'épaisseur. Puis coupez une moitié dans la longueur.

13

Sur chaque assiette de service, mettez 1/2 choux entier sur lequel vous mettez de la chantilly puis 1 boule de glace vanille.

14

Enfin, faites tenir, sur chaque côté de la glace, une moitié de chou pour faire les ailes. Et plantez également devant le cou de cygne dans la chantilly.

15

Arrosez de coulis de chocolat tiède. Voilà vos profiteroles en forme de cygne sont prêts !

barbizon 77630

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