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Profiteroles glacées
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.76€/p

Profiteroles glacées

Calories : 539.27 kcal Protides : 10.54 g Lipides : 38.41 g Glucides : 37.86 g pour 1 portion

Un dessert de "haute gourmandise"...

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Ingrédients

  • Pâte à chou : 1/4 litre d'eau
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à café de sucre semoule
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • Farce :
  • 1/2 litre de glace vanille
  • Sauce : 250 g de chocolat (galets prêts à fondre)
  • 1 verre de lait
  • 40 g de beurre

Conseils et astuces

Les petits choux peuvent être faits à l'avance. Il ne reste qu'à les farcir de glace un peu avant de servir et à faire la sauce au chocolat qui est versée chaude sur les profiteroles glacées.

Préparation

1

Faites chauffer l'eau avec le beurre, le sel et le sucre. A ébullition, jetez d'un seul coup toute la farine dans ce mélange.

2

Desséchez la pâte sur feu doux jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois du poêlon.

3

Retirez du feu et mélangez les œufs entiers un à un, en battant bien la pâte entre chaque œuf. N'ajoutez l'œuf suivant que lorsque le précédent est bien incorporé.

4

Déposez la pâte à l'aide d'une poche à douille, sur une plaque recouverte de papier cuisson, en petits tas réguliers. Faites cuire 20 à 30 min à four assez chaud (200°C). Laissez refroidir.

5

Préparez la sauce : mettez les galets de chocolat dans une casserole placée au bain-marie et laisser fondre doucement. Ajoutez le beurre et le lait. Mélangez bien pour avoir une crème lisse.

6

Peu avant de servir, faites un trou à la base des choux et fourrez-les de glace à la vanille à l'aide d'une poche à douille. Disposez les choux farcis en pyramide et nappez-les de sauce au chocolat.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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